Ένα σωστά φτιαγμένο ελληνικό πιάτο - παστίτσιο με μια απλή ελληνική σαλάτα.

Το Παστίτσιο ως ελληνικο φαγητο

Μια άλλη μέρα περιπέτειας στην Ελλάδα ξεκίνησε με μια συνομιλία με έναν φίλο από ένα κοντινό σχολείο στην Κατερίνη - «Platon School». Αντιμετωπίσαμε το καθήκον που μας πρότειναν οι καθηγητές και οι επόπτες του έργου μας, χάρη στο οποίο έχουμε την ευκαιρία να δημιουργήσουμε το γαστρονομικό μας blog. Όταν ρωτήθηκε για το αγαπημένο του ελληνικό πιάτο, ο συνομηλίκος μας μας συνέστησε παστίτσιο χωρίς δισταγμό. Είναι μια ελληνική κατσαρόλα, το όνομα της οποίας προέρχεται από την ιταλική κουζίνα, όπου κυριολεκτικά σημαίνει «χάος». Είναι επίσης μια πικάντικη κατσαρόλα που αποτελείται από ζυμαρικά, ψάρια και κρέας. Το Παστίτσιο είναι ένα από τα πολλά πιάτα που πρέπει να σερβίρονται σε γάμους και άλλες σημαντικές γιορτές στην Κύπρο. Σε αυτήν την έκδοση, το πιάτο παρασκευάζεται συχνότερα από χοιρινό.

Συστατικά:

  • 400 γραμμάρια pasticio ή penne
  • 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 50 ml ξηρού κόκκινου κρασιού
  • 2 κουτιά με αποφλοιωμένες ντομάτες
  • 3 σκελίδες σκόρδου
  • Κρεμμύδια
  • λίγο μοσχοκάρυδο

Σάλτσα μπεσαμέλ

  • 30 γραμμάρια βουτύρου
  • 30 γραμμάρια αλευριού
  • 500 ml γάλακτος
  • 100 g κίτρινου τυριού
  • μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, γλυκό πιπέρι, τσίλι, ρίγανη, βασιλικό

Μια μέθοδος προετοιμασίας

Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίζουμε τον κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω του, ρίχνουμε το κρασί πάνω του, προσθέτουμε κονσέρβες ντομάτες, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά, και στο μεταξύ, μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά al dente.

Προετοιμάστε τη σάλτσα Béchamel:

Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε γάλα, αλεύρι και μπαχαρικά και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά με ένα χτυπητήρι. Σεζόν με μοσχοκάρυδο και αλάτι για γεύση, ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια και η σάλτσα είναι παχιά.

Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φούρνο, ρίξτε πάνω σε κάθε στρώση με σάλτσα κρέατος και σάλτσα μπεσαμέλ. Πάνω από την κατσαρόλα, τρίψτε το τυρί και ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 170 βαθμούς χωρίς κυκλοφορία αέρα.

Ποια ζυμαρικά είναι καλύτερα να επιλέξετε με παστίτσιο;

Οι καλύτεροι τύποι ζυμαρικών για το pastitsio είναι ziti, penne, tortiglioni, rigatoni και tubetti.

Τρόπος χορήγησης – τι αξίζει να προσέξετε και τι να συνδυάσετε με το pastitsio;

Το Παστίτσιο σερβίρεται συνήθως ως δείπνο. Υπάρχει επίσης ως αυτόνομο πιάτο σε ένα γεύμα. Σερβίρεται επίσης με σαλάτα και ψωμί. Το φαγητό είναι πολύ πλούσιο.

Leave a Reply