Ελληνικό γεμιστό λάχανο

Ντολμαδάκια

Ντολμαδάκια είναι ένα τυπικό ελληνικό πιάτο που παρασκευάζεται με βάση τα τουρσί φύλλα σταφυλιού. Ο φίλος μας από την Ελλάδα – Νικόλας, μας ενθάρρυνε να δημιουργήσουμε μια καταχώρηση γι ‘αυτό. Είπε ότι έχουν υπέροχη γεύση με την προσθήκη σάλτσας τζατζίκι ή παχιού γιαουρτιού. Παρασκευάζεται από κρέας και ρύζι ή απλά ρύζι με την προσθήκη, για παράδειγμα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, σταφίδες και κουκουνάρια. Σερβίρεται ζεστό με σάλτσα. Στην κρύα εκδοχή, σερβίρεται ως σνακ σε ελληνικούς μπουφέδες – Το Meze Dolmadakia πωλείται επίσης σε κονσέρβες σε καταστήματα και σούπερ μάρκετ.

Για να κάνουμε, χρειαζόμαστε:

  • 60 τεμάχια τουρσί φύλλων σταφυλιού,
  • 300 g κιμά (μοσχάρι, αρνί ή βόειο κρέας),
  • 200 g ξηρού ρυζιού arborio,
  • 150 γρ λευκό κρεμμύδι,
  • ένα μάτσο άνηθο,
  • ένα μάτσο μαϊντανό,
  • μισό μάτσο φρέσκο δυόσμο,
  • 100 ml ελαιόλαδο,
  • 100 ml χυμό λεμονιού,
  • 500 ml νερού,
  • μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
  • μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
  • Χρόνος προετοιμασίας: 90 λεπτά

Πώς να κάνει dolmadakia?

Πλένουμε τα φύλλα σταφυλιού με άλμη.

Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε (λεπτό πλέγμα).

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και τον δυόσμο.

Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά με ρύζι, κρέας, κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και 50 ml ελαιόλαδο.

Τοποθετήστε τα φύλλα σταφυλιού με το εσωτερικό (φλέβες) στραμμένο προς τα πάνω.

Στη ρίζα των φύλλων, βάλτε μια κουταλιά της έτοιμης γέμισης και τυλίξτε την με ένα ρολό (όχι πολύ σφιχτό, έτσι ώστε τα ντολμάδες δεν θα ραγίσει όταν πρήζεται το ρύζι).

Βάλτε το “ελληνικό γεμιστό λάχανο" σε στρώματα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.

Ρίξτε μισό λίτρο νερό, 50 ml ελαιόλαδο και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό.

Cook καλύπτονται για περίπου 60 λεπτά.

Τώρα μπορούμε να κάνουμε τζατζίκι για ντολμαδάκια 🙂

Συστατικά:

  • Συσκευασία φυσικού γιαουρτιού ελληνικού τύπου,
  • αγγούρι μεγάλης σαλάτας,
  • 2 σκελίδες σκόρδο,
  • Ελαιόλαδο
  • Μέντα
  • Άνηθο
  • μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού,
  • Αλάτι.
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Μέθοδος προετοιμασίας:

  • Τρίβουμε το αγγούρι σε τρίφτη με μεγάλα μάτια.
  • Το αλατίζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
  • Πιέστε καλά το αγγούρι από το χυμό και βάλτε τον πολτό σε ένα μπολ.
  • Βάζουμε στο μπολ το γιαούρτι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τα φρεσκοκομμένα μυρωδικά.
  • Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.

Απόλαυσε το γεύμα σου!

Leave a Reply