παστίτσιο

Ελληνική λαζάνια

Παίρνοντας μέρος στο πρόγραμμα με με τίτλο “Polish-Greek cuisine as an innovative form of education" αποκτήσαμε την ευκαιρία να ανταλλάξουμε πληροφορίες για τις χώρες μας, τόσο για την κουλτούρα όσο και για την γαστρονομία. Ο Έλληνας φίλος μας, μας σύστησε αυτό το πιάτο που ήταν το γαπημένο του από την ελληνική κουζίνα, το παστίτσιο. Το πιάτο, παρόλο που φαίνεται σαν αμερικάνικο, είναι μια ελληνική εκδοχή  των λαζανίων που περιέχει αρνί, καλλυμένο με μια παχιά στρώση μπεσαμέλ. Οπ΄ποτε γράψαμε τη συνταγη για εσάς

Για την εκτέλεση χρειαζόμαστε:

  • 250 γρ σωληνοειδή μακαρόνια
  • 30 γρ πρόβειο τυρί
  • 1 κουτάλια της σούπας βούτυρο
  • 1 κουτάλια της σούπας τριμμένη φρυγανιά
  • 1 αυγό

Για τον κιμά

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 κοτσάνι σέλινο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 400 με 500 γρ κιμά
  • 100 mL κόκκινο κρασί
  • 200 γρ τοματόπελτε και πουρέ τομάτας
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 πρέζα γαρύφαλλα
  • 1 κουτάλι αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 100 mL ζωμό ή νερό

Για την μπεσαμέλ

  • 60 γρ βούτυρο
  • 60 γρ αλεύρι σίτου
  • 600 mL γάλα
  • ½ κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο

Πώς να φτιάξετε παστίτσιο?

Εκτέλεση

Κιμάς:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε λάδι, τηγανίστε τα κρεμμύδια, τα οποία πρέπει να είναι κομμένα σε κύβους, προσθέστε το κομμένο σκόρδο και το κομμένο σέλερι. Τηγανίστε τα για περίπου 5 λεπτά .

Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε για 5 λεπτά σε πιο δυνατή φωτιά. Ρίξτε μέσα το κρασί και προσθέστε τον τοματοπελτέ, τον πουρέ τομάτας, την κανέλα, τα γρύφαλλα, την ρίγανη, το φύλλο δάφνης και τα 100mL νερού ή ζωμού. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να μαγιρευτί για 35 λεπτά. Εν τέλει, αφαιρέστε το δαφνόφυλλο.

Μακαρόνια:

Αφήστε αλατισμένο νερό να βράσει και ύστερα προσθέστε μέχρι να επιτευχθεί ο τρόπος μαγειρέματος al dente. Στραγγίστε τα και μεταφέρετε τα σε ένα καθαρό μπολ

Μπεσαμέλ:

Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι, τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε σταδιακά το γάλα ενώ ανακατεύετε με ένα κουτάλι για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

Αφού προσθέσετε το γάλα, μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, καρυκεύστε με μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι.

Ψήσιμο:

Ανακατέψτε τα κρύα ζυμαρικά με 1/4 σάλτσα Béchamel με χτυπημένο αυγό και το μισό τριμμένο τυρί. Συνεχίστε να μαγειρεύετε την υπόλοιπη σάλτσα.

Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο, τοποθετήστε το 1/3 των ζυμαρικών και καλύψτε με τον κιμά. Βάλτε τα ζυμαρικά στην κορυφή και μετά καλύψτε με τυρί. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Απολάυστε το γεύμα σας!

Leave a Reply